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cuisine

Herbes

cuisine du bassin

Lors de vos balades au bord du bassin, allez à la cueillette de la salicorne, de l'obione et de l'aster marine. Herbes

De retour à la maison hachez le tout, un peu de citron, vinaigre, oignon, ail et huile et voici un délicieux tartare de la mer. Tartare

Avril est odorant sur le Bassin

Entre odeur coco des fleurs des ajoncs et odeur amande des jeunes pousses de prunellier.

Pour ces dernières, fabriquons du sirop : de l'eau, du sucre, de jeunes pousses, une infusion et le tour est joué. Un sirop goût amande. il n'y a plus qu'à déguster.

Prunellier 1

Attention! n'essayez pas de faire un sirop de coco avec les fleurs d'ajoncs, c'est toxique!!

 

Blettes, bettes sauvages

Pensez aux bettes ou blettes sauvages pour cuisiner. Vous en trouverez au port de Larros, le long du sentier du littoral...

Infusion de ronce

Ronce La ronce, cet arbrisseau épineux tout le monde le connait, surtout son fruit la mûre. Mais savez-vous qu'on peut utiliser ses feuilles en infusion?

Lors de vos balades cueillez ses feuilles,  avant la floraison, (comptez 5 feuilles par tasse) et de retour à la maison il n'y a plus qu'à préparer votre infusion. Vous laissez infuser vos feuilles dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. 

Propriétés : aide à lutter contre les maux d'hiver, les caries, anti-diarrhée, régule le sébum.

Cuisine sauvage

Profitez de vos balades le long du sentier littoral pour ramasser les blettes ou bettes sauvages.

Les blettes sauvages donnent de belles feuilles deux fois par an : au printemps et en automne/hiver. De belles feuilles vertes, un pied se teintant de rouge. Une cueillette et au final une bonne tarte.
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Activités hivernales - Quel temps

Au vue du temps, 

la balade contée de demain est peut-être compromise, le soleil devrait être au rendez-vous mais le chemin risque d'être détrempé. A vérifier...

En attendant d'en savoir plus, petite activité d'hiver : fabrication de sirop de romarin.

Rien de plus simple faire infuser quelques branches de romarin dans de l'eau bouillante, puis ajouter du sucre. Pour les quantités tout dépend si vous aimez le sirop plus ou moins épais. (moitié d'eau moitié sucre et pour la version plus light mais plus liquide 2/3 d'eau et 1/3 de sucre.)

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La Galette des rois du Bassin

Mon fils est allergique aux fruits à coque et révait de manger une galette à la frangipane. Voici la galette du bassin goût frangipane sans frangipane!

GalettePourquoi je l'ai nommée galette du Bassin tout simplement parce qu'elle peut-être réalisée grâce aux prunelliers des haies qui bordent le Bassin.

Ingrédients :

2 pates feuilletées

100g de sucre

100g de chapelure

100g de beurre

6 cuillères à soupe de liqueur de prunelle

1 oeuf + 1 jaune d'oeuf

Etapes :

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Faire ramollir le beurre
  3. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier (sauf le jaune d'oeuf)
  4. Poser une pate à tarte sur la plaque du four 
  5. Verser la préparation sur la pate
  6. Recouvrir à l'aide de la seconde pate à tarte, pincer pour bien souder le bord des deux pates.
  7. Dorer le dessus de la galette à l'aide du jaune d'oeuf
  8. Enfourner pour 20 à 30mn
  9. Régalez-vous cela a vraiment le goût de la frangipane!

Vous voulez savoir pourquoi cela sent l'amande? Réponse ce printemps!