plantes sauvages
Une mauvaise herbe dans le jardin? Miam!
- Par bjess
- Le 10/02/2021
Considéré par certains comme étant une mauvaise herbe indésirable dans le jardin, le lamier pourpre en réalité se mange!
Le lamier pourpre fait partie de la famille des Lamiaceae. Lamia était une ogresse dans la mythologie grecque. Avec un peu d'imagination, sa corolle peut faire penser à une gueule ouverte.
Sa tige est quadrangulaire (4 angles). Il y a peu de risque de confusion et sa floraison permet d'éliminer tout doute d'identification.
Nous avons fait revenir à la poêle, les feuilles de lamier pourpre, avant de les mélanger à une omelette. Miam! Une délicate odeur de sous-bois/champignon.
Les fleurs de lamier sont sucrés, une petite sucrerie pour motiver les enfants en balade !
Baies gourmandes en rouge et noir
C'est le moment d'aller à la découverte des baies!
Des baies noires comme les mûres ou les prunelles.
Des baies rouges comme les cenelles et les cynorrhodons.
Pour en savoir plus : savoir les reconnaitre et les cuisiner, participez aux balades gourmandes (nouveauté rentrée 2020!).
cuisine du jardin
Petite récolte et cuisine du jardin :
Les fleurs de Paquerette caramélisées (bonbon croquant au coeur fondant)
Les boutons de Paquerette version "capres du jardin"
Salade de jeunes pousses de pissenlit et assimilées (j'ai nommé notamment la Porcelle enracinée, sorte de pissenlit dont les feuilles ont des pols hérissés comme sur la peau d'un porcelet d'où son nom)
sirop de romarin
Remise à jour d'un billet de 2018. Toujours d'actualité.
Au vu du temps, la balade contée de demain est compromise.
En attendant le retour des balades, petite activité d'hiver : fabrication de sirop de romarin.
Rien de plus simple : faire infuser à couvert quelques branches de romarin (75/100g) dans un litre l'eau bouillante durant 15 à 20 minutes, filtrer, puis ajouter du sucre (environ 1kg). Faire bouillir à couvert en remuant de temps à autre pendant 10 minutes. Verser encore à chaud (attention de ne pas vous brûler) dans une bouteille en verre préalablemenbt stérilisée.
cuisine et bricolage nature
cuisine du bassin
Lors de vos balades au bord du bassin, allez à la cueillette de la salicorne, de l'obione et de l'aster marine.
De retour à la maison hachez le tout, un peu de citron, vinaigre, oignon, ail et huile et voici un délicieux tartare de la mer.
Blettes, bettes sauvages
Pensez aux bettes ou blettes sauvages pour cuisiner. Vous en trouverez au port de Larros, le long du sentier du littoral...
Infusion de ronce
La ronce, cet arbrisseau épineux tout le monde le connait, surtout son fruit la mûre. Mais savez-vous qu'on peut utiliser ses feuilles en infusion?
Lors de vos balades cueillez ses feuilles, avant la floraison, (comptez 5 feuilles par tasse) et de retour à la maison il n'y a plus qu'à préparer votre infusion. Vous laissez infuser vos feuilles dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Propriétés : aide à lutter contre les maux d'hiver, les caries, anti-diarrhée, régule le sébum.
Cuisine sauvage
Profitez de vos balades le long du sentier littoral pour ramasser les blettes ou bettes sauvages.
