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printemps

cuisine du jardin

Petite récolte et cuisine du jardin :

Les fleurs de Paquerette caramélisées  Paquerette 1 (bonbon croquant au coeur fondant)

Les boutons de Paquerette version "capres du jardin" Capre

Salade de jeunes pousses de pissenlit et assimilées (j'ai nommé notamment la Porcelle enracinée, sorte de pissenlit dont les feuilles ont des pols hérissés comme sur la peau d'un porcelet d'où son nom) Pissenlit

 

Plantes du jardin

En attendant de pouvoir récolter les plantes sauvages de notre Bassin, récoltons les plantes de nos jardins (pour ceux qui en ont) : plantain et paquerette par exemple.

Plantain

Les feuilles de plantain présentent un délicieux goût de champignon. Elles peuvent se manger : crues en salade (de préférence jeunes car plus agées elles seront plus amères) ;   cuites (en soupe par exemple) ;  lactofermentées, elles peuvent constituer une excellente choucroute. Elles sont indiquées contre les irritations oropharyngées et les toux sèches.  

Paquerette

Les fleurs de paquerette sont déjà ouvertes, leur goût sera alors légèrement amères. Le mieux est de les ciseler dans une salade. Elles auraient des vertues respiratoires.

 

bruyère de la craste de Nezer

Bruyere

La lette de la craste de Nezer est connue pour abriter de nombreuses bruyères méditerranéennes, une espère rare et protégée au niveau national. Cette bruyère arbustive aux fleurs blanches très abondantes peut atteindre jusqu'à 2mètres de hauteur. 

Domaine de Fleury en février

Prunellier 2

Les fleurs du prunellier sont en bouton (elles se développent avant les feuilles)

Eglantier

Les feuilles de l'égantier commencent à apparaître (avant la floraison). Les jeunes feuilles peuvent se manger crues en salade ou être infusées. Elles sont dépuratives, détoxifiantes.

Saule 1

Le saule se pare de ses chatons doux et duveteux (avant les feuilles). Qu'est-ce qu'un chaton? Ce sont des centaines de minuscules fleurs agglomérées de même sexe (munissez-vous d'une loupe pour les voir). Si le chaton est jaune, c'est que se sont des fleurs males chargés de pollen qui sont portées par l'arbre.

La ronce voit de nouvelles feuilles apparaitre. Rien de telle qu'une infusion de feuilles de ronce riche en tanins pour calmer les maux de gorge et divers problèmes ORL. 

Une petite fleur blanche, la cardamine, poura être utilisée en condiment par qui saura la repèrer.

Mimosa en fleur début janvier

Mimosa

Le mimosa est déjà en fleur sur le Bassin. Déjà la fin de l'hiver??

Ce n'est pas une plante indigène du Bassin, elle a été importé d'Australie au XIXème siècle.

Que faire avec l'acacia

Des fleurs d'acacia Acacia 1

en sirop Sirop

en dessert : crèmes brulées Creme, gateau yaourt Gateau

Les petites histoires du Bassin d'Arcachon à la Fête de la nature

Les petites histoires du Bassin d'Arcachon participent à la fête de la nature 2019. 

La baladeSi le domaine de Fleury m'était contée, l'histoire géolocalisée la Dune de tous les ailleurs  et le jardin refuge Lpo ont été labelisé pour participer à cette manifestation.

A vos agendas!

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Bannie re refuges 580x312

 

 

grillons

Des grillons au jardin...

un trou, une herbe pour déranger la petite bête, Grillon 1

un vivarium pour l'observer Grillon 2Grillon 3

cuisine du bassin

Lors de vos balades au bord du bassin, allez à la cueillette de la salicorne, de l'obione et de l'aster marine. Herbes

De retour à la maison hachez le tout, un peu de citron, vinaigre, oignon, ail et huile et voici un délicieux tartare de la mer. Tartare

Avril est odorant sur le Bassin

Entre odeur coco des fleurs des ajoncs et odeur amande des jeunes pousses de prunellier.

Pour ces dernières, fabriquons du sirop : de l'eau, du sucre, de jeunes pousses, une infusion et le tour est joué. Un sirop goût amande. il n'y a plus qu'à déguster.

Prunellier 1

Attention! n'essayez pas de faire un sirop de coco avec les fleurs d'ajoncs, c'est toxique!!

 

Avril est bruyant sur le bassin

Entre le chant des oiseaux et le chant des batraciens, un concert naturel s'offre à vous. Vous n'avez qu'à tendre l'oreille.

Blettes, bettes sauvages

Pensez aux bettes ou blettes sauvages pour cuisiner. Vous en trouverez au port de Larros, le long du sentier du littoral...

Avril est jaune sur le Bassin

Ajonc C'est le printemps, l'Ajonc d'Europe est couvert de fleurs jaunes (même s'il produit une floraison éparse tout au long de l'année). Il n'y a plus qu'à attendre le retour du soleil pour que ses fleurs exhalent leur fort parfum de noix de coco.

Le pollen jaune des pins recouvre voitures, terrasses...

Le papillon citron, jaune lui aussi, est de retour.

Les boutons d'or font aussi leur apparition.

L'arrivée du Milan noir

Ce matin, un oiseau plane dans le ciel, une silhouette sombre, une queue un peu fourchue et de forme triangulaire.

Le Milan noir est arrivé. Le printemps est bien là.

Le printemps avant l'heure

C'est le printemps avant l'heure :

Sabot Echouage des sabots de vénus sur nos plages. (Habituellement c'est en avril).

Mouette Capuchon des mouettes rieuses.

Il s'agit du "masque nuptial"- plumage de couleur brun-chocolat englobant la tête - dont l'adulte se pare au printemps.

 Prunellier Le prunellier est en fleur.

Sa floraison vient toujours après les chatons du saule. Ses fleurs blanches apparaissent dès le mois de mars avant la venue du feuillage. Cette floraison très précoce est appréciée des insectes.

 

Il ne reste plus qu'à surveiller l'arrivée du Milan noir...

 

Balade à La Teste

Balade à la Teste le long du canal des Landes Plan, au détour du chemin  : Robinier faux-acacia Acacia, Ciste à feuilles de sauge Ciste a feuilles de sauge, étang Etanget  petites fraises des bois qui ne vont pas tarder à pointer le bout de leur nez.

Petit coin sauvage bien agréable à 1mn de la zone commerciale.

 

Cuisine sauvage

Profitez de vos balades le long du sentier littoral pour ramasser les blettes ou bettes sauvages.

Les blettes sauvages donnent de belles feuilles deux fois par an : au printemps et en automne/hiver. De belles feuilles vertes, un pied se teintant de rouge. Une cueillette et au final une bonne tarte.
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