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Plantes du jardin
En attendant de pouvoir récolter les plantes sauvages de notre Bassin, récoltons les plantes de nos jardins (pour ceux qui en ont) : plantain et paquerette par exemple.
Les feuilles de plantain présentent un délicieux goût de champignon. Elles peuvent se manger : crues en salade (de préférence jeunes car plus agées elles seront plus amères) ; cuites (en soupe par exemple) ; lactofermentées, elles peuvent constituer une excellente choucroute. Elles sont indiquées contre les irritations oropharyngées et les toux sèches.
Les fleurs de paquerette sont déjà ouvertes, leur goût sera alors légèrement amères. Le mieux est de les ciseler dans une salade. Elles auraient des vertues respiratoires.
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